茶多酚保健及药理功能的应用（二） 有可能可替代抗生素使用

二、茶多茶多酚在畜禽养殖行业中的酚保应用

1.茶多酚在家禽养殖中的应用

茶叶中的功能物质作为饲料添加剂，有可能可替代抗生素使用，健及不仅能减少肉鸡体内抗药性微生物的药理用数量，增加肉鸡体重，茶多改善肉鸡生长性能，酚保而且可以提高茶叶资源的健及高值化利用率。家禽日粮中添加茶多酚能够有效改善家禽的药理用生产性能、脂质代谢。茶多罗献梅等研究了茶多酚对肉鸭生产性能和屠体性状的酚保影响，发现在饲料中添加茶多酚能有效提升肉鸭的健及生产性能，其中茶多酚添加量为500mg/kg与1000mg/kg的药理用效果最为显著，日增重分别为7.3%、茶多9.7%，酚保料重比分别降低8.8%、健及11.0%，肉鸭死亡率均降低5.0%。

曹兵海等研究发现，茶多酚能有效降低28～42日龄肉鸡的死亡率，降幅达62.5%。茶多酚能够通过抑制肉鸡肝脏中脂质代谢基因的表达来降低肉鸡腹部皮下脂肪、血清中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量，也可通过抑制脂肪酸合成以及刺激脂肪的分解来减轻肉鸡的过度肥胖和血脂水平。

Huang等研究发现，Amp激活蛋白激酶的激活也是茶多酚调控肝脏脂质代谢的另一种潜在机制，可以降低脂质的合成，促进脂肪的分解，降低肉鸡的肥胖率。Eid等发现饲料中添加茶多酚能够使肉鸡肝脏的重量减轻，使肌肉和肝脏中硫代巴比妥酸反应物（TBARS）的浓度降低。饲料中添加茶多酚有助于提高家禽免疫力和抗病性。JelvehK等发现茶多酚能改善肉鸡的肠道微环境，使28~42日龄的肉鸡肠道内链球菌数量下降19%，葡萄球菌数量下降42%，肠杆菌的数量下降11%。钱丽红等研究表明，茶多酚具有明显的抗菌作用，尤其对葡萄球菌及绿脓杆菌，其抗菌机理主要是抑制细菌细胞蛋白的表达，使细菌酶的活性降低，影响细菌的正常生理功能。茶多酚在家禽体内还有高效的抗氧化应激和抗炎症反应的功能。

Mi等发现茶多酚不但可以减少多氯联苯和次黄嘌呤-黄嘌呤氧化体系诱导产生的毒素量，使睾丸细胞内的抗氧化系统得以恢复，还可以通过皮质酮途径降低肉鸡的氧化应激反应。黄进宝等发现茶多酚在饲料中的添加量达到160mg/kg时，肉鸡体内的二十二碳五烯酸
（EPA）含量升高32.8%。

2.茶多酚在家畜养殖中的应用

猪肉、牛肉、羊肉是我国居民肉类食品的主要来源，提高其饲养营养水平是长期以来家畜养殖关注的重点。茶多酚作为一种新型的营养物质，不仅是天然健康的食品添加剂，而且具有多种保健功效，越来越受到家畜饲养领域的重视。目前茶多酚主要应用在猪、牛的饲养方面，其他家畜较少涉及。茶多酚能改善家畜生长性能、肉质和抗病性。林智等研究发现，茶多酚能促进猪唾液和消化液分泌，添加0.1%茶多酚复合添加剂能显著提高猪日增重，添加0.3%茶多酚能极显著提高猪日增重，茶多酚与其他物质配方使用，可显著提高育肥猪的生长性能。

晁娅梅等研究了茶多酚对育肥猪生长性能、抗氧化能力、胴体品质和肉品质的影响，发现茶多酚显著改善了育肥猪的平均日增重和净增重，降低了血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，提高了肝脏中GSH-Px活性和总抗氧化能力（T-AOC）。此外，茶多酚对猪肉中不饱和脂肪酸具有保护作用，可提高肌浆蛋白含量和适度增加肌内脂肪，并促使肌束中的肌纤维数量增多，肌纤维变细，进而提高猪肉嫩度。

吴晓敏等采用含0.2%茶多酚的饲料饲喂30日龄仔猪，发现2周后猪粪中乳酸杆菌数量明显增加，细菌和类菌体数量减少，梭状杆菌磷酸酯酶的检出率下降，氨、酚、对甲酚和类酚含量显著减少，短链脂肪酸和乳酸菌数量显著增加，pH值略有下降，臭味显著降低，同时，茶多酚能显著抑制催化肌苷酸降解的磷酸酯酶活性，提高猪肉肌苷酸含量，进而改善猪肉鲜味品质。茶多酚属于天然抗氧化剂，能够有效清除氧自由基，防止脂质过氧化，提高抗氧化性能，进而改善牛的生长性能和抗病性。

张培军等研究了茶多酚对泌乳早期奶牛血浆和乳清抗氧化能力、酮体水平以及生产性能的影响，结果表明，给产后奶牛添加饲喂茶多酚能够在一定程度上改善奶牛能量代谢、抗氧化性能和生产性能，调节肝肾功能，且以TP30和TP40组剂量效果较为明显。王冬凯等研究发现，奶牛泌乳中期时，在其饲料中添加绿茶提取物，可以改善奶牛的生产性能和机体的抗氧化能力，有效保护乳腺细胞，使动物保持健康，绿茶提取物的添加量以每天20g/头为宜。

三、茶多酚在医药行业中的应用

1.抗凝血药品

心脑健制剂以茶叶提取物茶多酚为原料制备而成，主要用于防治白细胞减少症、高纤维蛋白原症、动脉粥样硬化病症等，有助于机体头目清醒、提振精神、记忆力提高等。以茶多酚为主要功效成分的抗凝血药品制剂主要有心脑健片剂、心脑健胶囊。现有的心脑健片剂与胶囊已经列入国家中成药标准。该药品的主要作用特点是：

（1）抗凝作用，促进机体纤维蛋白原溶解，抑制血小板黏附聚集，并通过调节红细胞膜磷脂含量，改善红细胞变形性，降低血液黏度，活跃微循环，防止血栓形成，有抗动脉粥样硬化作用；

（2）清除自由基提高机体抗氧化能力，增强SOD活力，对抗过氧化脂质（LPO）对血管内膜的损伤，清除活性氧自由基和羟自由基，促进神经细胞再生与代谢，提高神经细胞活力，防止神经衰老及抗脑组织缺氧，改善脑细胞缺氧状况下的生理功能；

（3）降低胆固醇吸收，抑制胆固醇酯降解，并有效抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化修饰；

（4）改善微循环，促进骨髓再生，清除自由基使外周白细胞免受化疗、放疗损伤；

（5）增强免疫，促进T细胞活化，增强NK细胞、LAK细胞活性，增强细胞介导免疫功能。

2.抗辐射药品

茶多酚具有显著的抗辐射功能特性。王友绍等发明了一种银杏黄酮与茶多酚组合的抗辐射药物，其银杏黄酮与茶多酚的质量比为0.7∶1.5。由于银杏黄酮和茶多酚均含有相同的苯环结构以及多元酚性羟基，进而产生协同增效作用，使茶多酚与银杏黄酮的组合药物的抗辐射作用比单独使用茶多酚或银杏黄酮的抗辐射作用显著增强。

3.治疗尖锐湿疣药品

2006年10月，美国食品药品监督管理局（FDA）依据《植物药研制指导原则》批准了自1964年6月美国颁布新的药品法以来第一个植物药Veregen，它是从绿茶中提取的茶多酚（儿茶素类）和其他绿茶组分的混合物，该植物药适用于18岁及以上免疫受损患者的外生殖器和肛周尖锐湿疣的局部治疗，是截至目前FDA批准上市仅有的两个植物药之一。Veregen中儿茶素组成占总药物质量的85%～95%，这是起临床疗效的部分，它包括大于55%的EGCG，其他儿茶素衍生物如表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、没食子儿茶素（GC）、儿茶素没食子酸酯（CG）和儿茶素（C）。除已知的儿茶素组分外，药物中约含2.5%的没食子酸、咖啡碱和茶碱。

四、总结与展望

茶多酚、儿茶素、茶多糖等茶叶功能成分年产规模接近9000t，80%以上的茶叶功能成分以原料形式出口，用于开发保健食品、功能型饲料、医药等。目前，茶多酚保健产品研发仍存在一些不足，其在人体的生物利用度偏低，茶多酚多羟基结构影响了化合物在人体中的溶解度、降解率、吸收率和进入血液中的比例，从而影响这些化合物在人体中的生物可利用性[51]。茶多酚的分子修饰、摄入剂型改善是提高其生物利用度的可能途径。此外，茶多酚终端产品的同质化、应用技术研发薄弱问题仍然存在。围绕茶产品的适口性、适用性、安全性需求，充分挖掘茶多酚的应用特性和功能特性，针对不同人群、不同应用领域的专用化、多元化产品研发是重要突破口。

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